Искусственные подсластители, такие как аспартам (Equal® и NutraSweet), сахарин (Sweet’N Low®) и сукралоза (Splenda®), токсичны для человека. Известно, что сукралоза, в производстве которой участвует хлор, сокращает количество бактерий в кишечнике и влияет на уровень инсулина. Аспартам, содержащий формальдегид, связан с развитием рака. И все они имеют отношение к повышенному риску избыточного веса, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендация: навсегда откажитесь от обработанного сахара и искусственных подсластителей. Сведите к минимуму потребление фруктов, если вы имеете дело с нарушением уровня сахара в крови, инсулинорезистентностью, диабетом или ожирением. В качестве основного подсластителя используйте стевию; можете обратить внимание на архат, или «монашеский плод», или ксилит (сахарный спирт, полученный из древесины, а не из кукурузы).
Внимание: у некоторых людей сахарные спирты могут вызывать расстройство пищеварения.
Молочные продукты
У многие людей с целиакией или чувствительностью к глютену наблюдается непереносимость молочных продуктов, особенно молочного белка казеина. Им трудно переваривать казеин, и у многих он вызывает воспаление, приводящее к «дырявому кишечнику» и активации иммунного ответа. Это, в свою очередь, может привести к аутоиммунным расстройствам, включая диабет 1-го типа, волчанку, рассеянный склероз и ревматоидный артрит (РА). Тип бета-казеина А1, часто встречающийся у коров голштинской породы, вызывает воспаление особенно часто.
Помимо казеина с молочными продуктами связано еще несколько проблем: большинство не органически выращенных молочных коров кормят генетически модифицированным зерном, зачастую обработанным глифосатом (Roundup ), дают им антибиотики и rBGH, генетически модифицированный гормон роста крупного рогатого скота. Затем обычное молоко пастеризуют, убивая полезные ферменты и пробиотики, и гомогенизируют, что создает вредные свободные радикалы.
Рекомендация: навсегда откажитесь от продуктов из обычного коровьего молока. После 30-дневного пищевого отпуска, если вы захотите попробовать молочные продукты, обратите внимание на сырое органическое молоко с бета-казеином А2, например от коров джерсейской породы. Вы можете попробовать козье или овечье молоко – в идеале ферментированное, в виде кефира или йогурта. Оно лучше переносится и легче усваивается.
Пищевые добавки и химикаты
Многие пищевые добавки – изменяющие вкус, цвет и текстуру, а также увеличивающие срок годности продуктов, – связаны с раком и аутоиммунными заболеваниями. Сюда входит все, что содержит консерванты, искусственные ароматизаторы, красители и химические вещества, включая MSG (глутамат натрия) и искусственные подсластители. Традиционно выращиваемые фрукты и овощи часто содержат остатки пестицидов, что может увеличить риск развития аутоиммунных заболеваний. Нефильтрованная водопроводная вода часто содержит токсичные химические вещества, включая фтор, хлор, хлорамин, свинец, фармацевтические препараты и другие вещества, которые, как известно, вредят иммунитету, нарушают гормональный фон, вызывают ожирение и повышают риск развития рака.