Рекомендация: избегайте токсинов в пище и воде в максимально возможной степени. Если вас беспокоит стоимость органических продуктов, ознакомьтесь с диаграммами «Грязная дюжина» и «Чистые пятнадцать» Рабочей группы по окружающей среде ( www.ewg.org ), чтобы выяснить, в каких фруктах и овощах больше всего остатков пестицидов, а в каких их минимальное количество. Чтобы получить чистую воду, вам нужно по меньшей мере убирать из питьевой и водопроводной воды фтор и хлор.
Традиционно выращиваемые продукты животного происхождения
Вы не только то, что вы едите, но также то, что ела ваша еда. Животных, разводимых традиционным способом, часто выращивают в стесненных условиях откормочных площадок без возможности движения на свежем воздухе, чтобы получить самых жирных особей в кратчайшие сроки; часто им также добавляют в пищу антибиотики и гормоны. Помимо этого, их кормят зерном, которое обычно генетически модифицировано, напичкано пестицидами и гербицидами (глифосат) и испорчено ядовитой плесенью. Да, именно так: заплесневелое зерно способствует большему набору веса, более жирному и более нежному мясу и появлению в мясе микотоксинов. Первые два пункта традиционно привлекают американских потребителей. Но если у вас аутоиммунное заболевание, будьте осторожны! Вы можете быть очень чувствительны к микотоксинам, глифосату и ГМО-белкам в таких мясных продуктах.
К сожалению, эти животные также страдают от дополнительного стресса от заключения. Но как бы вы ни относились к жестокому обращению с животными, суть в том, что питательная ценность обычного мяса, как правило, ниже, чем у органического мяса животных травяного откорма или (в идеале) свободного выгула. И хотя обычное мясо на прилавках магазинов дешевле и доступнее, его цена для самих животных, окружающей среды и здоровья человека слишком высока.
Рекомендация: избегайте мяса, молока и яиц животных, выращенных «традиционным» способом, а также выращенной рыбы, которую часто кормят неестественной пищей из кукурузы и сои. Выбирайте продукты животного происхождения с обозначениями «100 % травяной откорм», «вольного выпаса» или « дикое».
Кукуруза
Кукуруза – это зерно, содержащее некоторое количество глютена; кукурузный глютен похож на пшеничный и может вызвать «перекрестную реакцию» у людей, чувствительных к клейковине; это означает, что ваш организм ошибочно принимает кукурузу за глютен и создает иммунную реакцию, которая может привести к аутоиммунным заболеваниям. Кроме того, кукуруза часто загрязнена вредными микотоксинами (химическими веществами, которые выделяют грибы); большая часть кукурузы, производимой в наши дни, генетически модифицирована, чтобы ее не убивал глифосат (сорт кукурузы Roundup Ready®). Посевы кукурузы Roundup Ready® часто опрыскивают RoundupW перед сбором урожая. Исследования показывают, что глифосат вызывает проницаемость кишечника и повышает риск многих заболеваний, включая болезнь Паркинсона, рак и ревматоидный артрит. (3)