Рекомендация: навсегда откажитесь от кукурузы, выращенной общепринятым способом. Если после 30-дневного пищевого отпуска вы обнаружите, что переносите кукурузу, убедитесь, что вы выбрали органическую кукурузу, и сведите ее потребление к минимуму, если у вас есть нарушение уровня сахара в крови, инсулинорезистентность, диабет или ожирение.
Соя
Бобовые как категория рассматриваются в списке подозрительных продуктов, который будет приведен далее, но у сои есть множество дополнительных проблем, из-за которых она для многих вредна. Соя содержит многочисленные природные токсины, которые защищают растение от животных, его поедающих, и которые могут вредить человеку. Лектины могут вызвать воспаление и стимулировать гипериммунный ответ, который способен привести к развитию аутоиммунных реакций у восприимчивых людей. Фитиновая кислота связывается с минералами, особенно кальцием, магнием, железом и цинком, снижая их доступность для клеток; сапонины, соя-токсин, ингибиторы трипсина и оксалаты могут мешать ферментам, необходимым для переваривания белка. Соя также содержит фитоэстрогены (растительные эстрогены), которые разрушают эндокринную систему и щитовидную железу и могут способствовать развитию гормонозависимых раковых заболеваний. Наконец, более 90 % сои, собранной в США сегодня, генетически модифицировано для устойчивости к глифосату.
Рекомендация: навсегда откажитесь от сои, выращенной общепринятым способом. Если после 30-дневного пищевого отпуска вы выясните, что переносите сою, убедитесь, что вы выбрали органические и в идеале ферментированные соевые продукты, которые легче перевариваются, – к примеру темпе, натто и мисо.
Белая поваренная соль
Избыток обработанной соли может быть одним из внешних факторов, способствующих аутоиммунным заболеваниям. Белая поваренная соль химически очищена от магния и других микроэлементов и обычно содержит добавки и консерванты. У мышей, получавших пищу с высоким содержанием очищенной соли, выявлено резкое увеличение числа патогенных клеток Th17, которые вызывают воспаление и могут способствовать аутоиммунным нарушениям. (4)
Рекомендация: избегайте обработанной белой поваренной соли. Замените ее рафинированной или сырой морской солью.
Ключевая концепция: вы есть то, что ела ваша пища. Животные, выращенные на крупных предприятиях, и фермерская рыба едят вредные кукурузу и сою.
Шаг 3: определите и устраните подозрительные продукты
Говорят, что пища одного человека – это яд для другого. Когда речь заходит об аутоиммунных расстройствах и пищевой чувствительности, эта старая пословица становится истинной. Продукты «серой зоны», которые мы будем называть подозрительными, могут быть безвредными для большинства людей, но для некоторых окажутся вредными. Они могут нанести вред, не вызывая явных симптомов, что делает их особенно неприятными, скрытыми триггерами.