Доктор медицины США Терри Уолс, у которой была диагностирована разрушительно прогрессирующая форма РС, считает, что ее основным триггером оказалось длительное воздействие токсичных пестицидов и гербицидов в детстве, когда она жила на ферме. Дополнительными факторами стали накопившийся стресс, который она переживала во время учебы в медицинском институте, беспорядочный режим сна, недостаток солнечного света и постоянное воздействие бальзамирующей жидкости – формальдегида. Доктор Терри считает, что ключом к ее выздоровлению явилось изменение питания – переход с насыщенной зерновыми вегетарианской диеты на питательную палеодиету, богатую морскими водорослями, разноцветными овощами и обогащенную целевыми пищевыми добавками. В течение пяти лет она прошла путь от инвалидной коляски до велосипеда и стала символом победоносного исцеления с помощью пищи. (Подробнее о целительных путешествиях доктора Уолс и Мишель вы прочтете в главах о токсинах и стрессе).
Возможно, вы не видели связи между таинственными симптомами или явными аутоиммунными проблемами и едой, но большинство людей, и я в том числе, ее обнаружили. Многие из нас взяли здоровье в собственные руки и исцелились от расстройств и состояний, которые, как нам говорили, были неизлечимы, необратимы или безнадежны. Не бойтесь! Независимо от продолжительности и интенсивности вашей болезни, почти всегда есть новый уровень исцеления, на котором вы просто отказываетесь от продуктов, вызывающих воспаление, и добавляете питательные вещества. Вы тоже сможете это сделать, и на следующих страницах мы подробно рассмотрим исцеление с помощью питания.
Набор инструментов здоровой пищи
Испугаться перспективы пересмотра диеты вполне естественно, не говоря уже о попытке определить, уменьшить и заменить ваши триггерные продукты. Пожалуйста, не расстраивайтесь. Я здесь, чтобы помочь вам проще пройти через изменение диеты, которое обычно необходимо для излечения и обращения вспять аутоиммунных заболеваний. Многие уже прошли через это и получили замечательные результаты, и я надеюсь, что и вы справитесь. Стоит вам ощутить, что ваши симптомы покинули вас после того, как вы убрали пищевые триггеры и добавили полезные продукты и добавки, и вы зададитесь вопросом, почему вы не сделали этого раньше.
Чтобы определить для себя оптимальные продукты и избавиться от недостатка питательных веществ, вам нужно сделать шесть простых шагов.
Шаг 1: оцените свое питание
Шаг 2: исключите продукты стандартной западной диеты
Шаг 3: определите и устраните подозрительные продукты