– большая суповая кастрюля, на- 2–4 столовых ложки уксуса
– 1 столовая ложка порошка сушеной ламинари или пальмарии, или часть целого листа
– 1 пакетик обычного желатина
Приготовление
1. Положите все ингредиенты, кроме водорослей и желатина, в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 2 или более часов (в идеале 24 часа).
2. По необходимости добавляйте воду.
3. Процедите сваренный бульон, выбросьте овощи и кости.
4. Растворите в бульоне пакетик желатина.
5. Заморозьте готовый бульон небольшими порциями для дальнейшего использования.
6. Я оставляю одну-две чашки бульона в холодильнике, чтобы тушить в нем овощи. Поскольку жира в бульоне немного, приготовление с ним позволяет использовать преимущества тушения без калорийности масла для жарки. Добавляйте три столовых ложки бульона в сковороду всякий раз, когда собираетесь тушить или обжаривать свежие овощи. Вы получите тот самый вкус обжаренных овощей, не теряя полезных антиоксидантов!
Ярко-зеленый суп от Палмер Кипполы, сертифицированного коуча по функциональной медицине Порций: 2 – 3
Состав:
– 2 чашки соцветий брокколи
– 1 пучок капусты кейл или мангольда
– ½ пучка кинзы
– дополнительно: ~12 листьев одуванчика или любого другого зеленого листового овоща
– ½ – 1 авокадо
– 2,5 чашки говяжьего или куриного костного бульона, или обычного бульона
– ¼ – ½ чашки оливкового масла
– 1 ч. л. морской соли плюс дополнительно по вкусу
Приготовление
1. В кастрюле нагрейте бульон.
2. В отдельной кастрюле приготовьте на пару все овощи (первые четыре ингредиента) в течение примерно 6 минут.
3. Немедленно переложите брокколи и зелень в чашу высокоскоростного блендера, чтобы они не переварились.
4. Добавьте авокадо и бульон, перемешайте в режиме пульсации.
5. Смешайте до однородной массы, добавляя бульон по мере необходимости.
6. Вмешайте оливковое масло и соль по вкусу.
Кокосовая похлебка из лосося от Мэри Раддик, сертифицированного консультанта по питанию
Порций: 2 – 3
Состав:
– 450 г слегка припущенного филе лосося, удалить кожу и кости
– 1 средняя луковица, мелко нарезанная, или 1 ½ стакана лука-порея, нарезанного кольцами
– 2 чашки моркови, нарезанной мелкими кубиками
– 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
– 2 столовых ложки оливкового или кокосового масла
– 1 лавровый лист
– 2 чашки нарезанных соцветий цветной капусты
– 3 стакана куриного бульона
– 1 банка несладкого необезжиренного кокосового молока
– морская соль по вкусу
– свежий укроп для украшения
Приготовление
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук-порей и морковь; обжарьте 5 минут или до готовности.