Порций: 5
Состав:
– 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 мелко нарезанная большая красная или коричневая
– 3–4 измельченных зубчика луковица чеснока
– 600–700 г куриных грудок без костей и кожи (или остатки жареной курицы), нарезанных кубиками
– 1 ½ чашки куриного бульона
– 1 банка кокосового молока
– 2–4 ч. л. порошка карри
– 1–2 ч. л. молотого имбиря
Приготовление
1. На среднем огне нагрейте в большой сковороде половину масла.
2. Обжарьте чеснок и лук в течение 5-10 минут, затем уберите их со сковороды.
3. Добавьте оставшееся масло и обжарьте курицу до готовности.
4. В чесночно-луковую смесь добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и приготовленную курицу.
5. Добавьте порошок карри и имбирь по вкусу.
6. Готовьте на медленном огне, пока ароматы не смешаются и соус не прогреется, около 10 минут.
7. Подавайте с рисом из цветной капусты и/или с обжаренными зелеными овощами.
Примечание: из оригинального рецепта исключены морковь и зеленый горошек. Хорошее дополнение к карри – брокколи и цветная капуста.
Сочные бургеры из мяса бизона [64] от Палмер Кипполы, сертифицированного коуча по функциональной медицине
Порций: 4-6
Состав:
– 900 г фарша из мяса бизона
– 2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях
– 1 ½ чайные ложки соли
– 1 ч. л. хлопьев или порошка сушеного лука
– большой кочан красного или зеленого листового салата для «булочек»
– топленое масло или масло авокадо для приготовления
– дополнительные начинки —
1 чашка обжаренного лука,
1 чашка обжаренных грибов, нарезанное авокадо
Приготовление
1. Если вы хотите добавить лук и/или грибы, то заранее обжарьте их на топленом масле. Во время приготовления бургеров держите духовку теплой.
2. Руками смешайте в однородную массу мясо, дрожжевые хлопья, луковые хлопья и соль. Разделите на 6 котлет.
3. Разогрейте гриль до средней температуры или готовьте на плите в сковороде-гриль на топленом масле или масле авокадо.
4. Жарьте бургеры от 3 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности.
5. Выложите котлеты на листья салата, заменяющие булочки. Сверху положите грибы, лук, авокадо и морскую соль по вкусу.
Подавайте с салатом из мятого кейла, чипсами из брюссельской капусты или салатом из красной капусты.
Рыба и ракообразные
Убедитесь, что рыба и морепродукты пойманы в дикой природе, а не выращены на ферме. Не стоит есть ГМО-кукурузу или сою, которыми питался выращенный на ферме лосось!
Стир-фрай с брокколи и креветками от Мэри Раддик, сертифицированного консультанта по питанию
Порций: 4