Состав:
4 чашки брокколи
– 2 чашки диких креветок (сырых и очищенных)
– 8 зубчиков чеснока
– 1 луковица, нарезанная тонкими перьями
– 3 столовых ложки топленого или кокосового масла
– ¼ чашки лимонного сока
– ½ чашки зеленого лука
Приготовление
1. Положите топленое масло, чеснок и лук в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте.
2. Как только лук станет прозрачным, добавьте креветки и готовьте до слегка розового цвета. Старайтесь не перегреть креветки.
3. Снимите с огня и выложите в тарелку для подачи с лимонным соком. Посолите морской солью, посыпьте зеленым луком.
Запеченная треска с тимьяном от доктора медицины США Марка Хаймана
Порций: 4
Состав:
– 600–700 г филе трески
– 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
– 1 ч. л. свежего тимьяна
– ½ ч. л. морской соли
– ¼ ч. л. лукового порошка
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Разрежьте треску на кусочки по 140 г (или попросите продавца рыбы нарезать ее заранее).
3. В миске смешайте оливковое масло, тимьян, соль и луковый порошок.
4. Натрите или сбрызните противень оливковым маслом, чтобы рыба не прилипла (или застелите противень пергаментной бумагой). Положите филе трески на противень. Равномерно распределите смесь травы и масла по треске.
5. Запекайте примерно 12–15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой: температура внутри филе должна быть 68 °C.
Авокадо, фаршированное лососем, от Мэри Раддик, сертифицированного консультанта по питанию
Порций: 2
Состав:
– 2 авокадо, разрезанных пополам, удалить косточку
– 170 г дикого лосося, приготовленного и измельченного
– 1 чашка нарезанной кинзы
– ¼ чашки лимонного сока
– 2 ст. л. оливкового масла первого отжима (из Калифорнии)
– ½ ч. л. тмина
– морская соль по вкусу
Приготовление
1. Положите в миску лосось, кинзу, лимонный сок, оливковое масло и тмин и хорошо перемешайте.
2. Выложите лососевую смесь на половинки авокадо и подавайте с солью по вкусу.
Супы и рагу
Эти супы и рагу легко усваиваются, питательны и удобны в любое время года.
Домашний костный бульон
Рецепт из книги доктора Терри Уолс, Minding My Mitochondria: How I Overcame Secondary Progressive MS And Got Out Of My Wheelchair («Забочусь о своих митохондриях: Как я преодолела вторично-прогрессирующий РС и встала с инвалидного кресла; 2- е издание» – книга выходит в издательстве Бомбора в 2021 году ).
Состав:
– кости, оставшиеся от предыдущей готовки
– обрезки овощей – сельдерея, петрушки, любых
других, знававших лучшие времена