Помидоры – 2 шт. или черри 200 г
Моцарелла – 150 г
Руккола – 60–80 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Сушёный базилик/орегано – 1 ч. л.
Приготовление:
Баклажан нарежьте крупными кубиками. Посолите, оставьте на 10 минут, промокните салфеткой.
Смешайте баклажан с 1,5 ст. л. масла, травами и перцем. Запекайте при 210°C 18–22 минуты, перемешав один раз.
Помидоры нарежьте, моцареллу порвите/нарежьте.
Заправка: масло, уксус, измельчённый чеснок, щепотка соли.
Смешайте рукколу, тёплый баклажан, помидоры и моцареллу. Полейте заправкой.
17) Салат-ужин с селёдкой, тёплым картофелем и яблоком
На 2 порции
Ингредиенты:
Филе сельди слабосолёной – 200 г
Картофель – 350 г
Яблоко – 1 шт.
Красный лук – 1/3 шт.
Огурец маринованный – 2 шт. (по желанию)
Укроп – 1–2 ст. л.
Заправка:
Йогурт/сметана 10–15% – 120 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Перец чёрный
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками.
Сельдь нарежьте кусочками. Яблоко – кубиком, лук – тонкими полукольцами. Маринованные огурцы – кружками.
Смешайте заправку.
Соедините тёплый картофель, яблоко, лук, огурцы и сельдь. Добавьте заправку и укроп, аккуратно перемешайте. Поперчите.
18) Салат с куриной печенью, апельсином и листьями салата
На 2 порции
Ингредиенты:
Куриная печень – 350 г
Апельсин – 1 шт.
Микс салатов – 100 г
Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1/4 шт.
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Соль, перец
Мука – 1 ст. л. (по желанию, для лёгкой корочки)
Заправка:
Оливковое масло – 1,5 ст. л.
Апельсиновый сок – 2 ст. л. (из того же апельсина)
Лимонный сок/уксус – 1 ч. л.
Мёд—1ч.л.
Горчица – 1/2 ч. л.
Соль, перец
Приготовление:
Печень промойте, обсушите, удалите прожилки. Посолите, поперчите. При желании обваляйте слегка в муке.
Обжарьте на 1–1,5 ст. л. масла на среднем огне 6–8 минут, часто переворачивая, до готовности без пересушивания.
Апельсин очистите, нарежьте дольками без плёнок (или просто кружками). Огурец нарежьте, лук – тонко.
Заправку смешайте до эмульсии.
Выложите салатные листья, огурец, лук, апельсин и тёплую печень. Полейте заправкой и подавайте сразу.
19) Салат-боул с тофу, огурцами и рисом в азиатском стиле
На 2 порции
Ингредиенты:
Тофу плотный – 250 г
Рис (лучше жасмин/басмати) – 90 г (сухой)
Огурец – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Листья салата или капуста – 120 г
Кунжут – 1 ст. л.
Масло – 1 ст. л. для жарки
Соус:
Соевый соус – 2–2,5 ст. л.
Рисовый уксус/лимонный сок – 1 ст. л.
Мёд/сахар – 1 ч. л.
Имбирь тёртый – 1 ч. л. (по желанию)
Чеснок – 1 зубчик
Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)