Чечевицу промойте. Варите в большом количестве воды 18–25 минут до мягкости, но чтобы не разварилась. Слейте, слегка посолите.
Лук нарежьте тонко.
Смешайте компоненты заправки до эмульсии.
В миске соедините зелень, тёплую чечевицу, морковь и лук. Полейте заправкой. Добавьте фету крошкой сверху.
13) Салат-боул с котлетками из индейки и капустным слоу
На 2 порции
Ингредиенты:
Фарш индейки – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Капуста белокочанная/пекинская – 250 г
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Зелёный лук – 2 пера
Оливковое масло – 1–2 ст. л.
Соус:
Йогурт – 120 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Соль, перец
Приготовление:
Фарш смешайте с яйцом, солью, перцем и паприкой. Сформируйте 6–8 небольших котлеток.
Обжарьте на антипригарной сковороде с каплей масла по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности.
Капусту нашинкуйте тонко, морковь натрите, огурец нарежьте соломкой, лук – мелко. Смешайте овощи, слегка посолите, добавьте масло и перемешайте, чуть проминая руками.
Соус смешайте отдельно.
Разложите слоу по тарелкам, сверху добавьте котлетки и полейте соусом.
14) Салат с кальмарами, кукурузой и огурцом в лёгкой лимонной заправке
На 2 порции
Ингредиенты:
Кальмары очищенные – 300 г
Кукуруза консервированная – 150 г (без жидкости)
Огурец – 1–2 шт.
Яйца – 2 шт.
Листья салата – 70–80 г
Красный лук – 1/4 шт. (по желанию)
Заправка:
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1–1,5 ст. л.
Соль, перец
Горчица – 1/2 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиком.
Кальмары опустите в кипящую подсоленную воду на 40–60 секунд, достаньте и сразу охладите. Нарежьте кольцами/соломкой.
Огурец нарежьте соломкой, лук – тонкими перьями.
Заправку смешайте.
Соедините салатные листья, кальмары, кукурузу, огурец и яйцо. Полейте заправкой, перемешайте.
15) Тёплый салат с шампиньонами, гречкой и шпинатом
На 2 порции
Ингредиенты:
Гречка – 90 г (сухой)
Шампиньоны – 300 г
Лук – 1 небольшой
Шпинат – 80–100 г
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Соевый соус – 1–2 ст. л. (по вкусу)
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Приготовление:
Гречку промойте, залейте 1:2, посолите, варите 12–15 минут до готовности.
Лук нарежьте полукольцами, грибы – пластинками. Обжарьте на масле 6–8 минут до румяности, в конце добавьте чеснок и соевый соус, прогрейте 30 секунд.
Смешайте тёплую гречку с грибами.
Добавьте шпинат и быстро перемешайте, чтобы он слегка “подсел”, но не превратился в кашу. Поперчите и подавайте.
16) Салат с запечёнными баклажанами, томатами и моцареллой
На 2 порции
Ингредиенты:
Баклажан – 1 крупный (350–400 г)