Фета/брынза – 120 г
Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лимонный сок/винный уксус – 1 ст. л.
Сушёный орегано – 1 ч. л.
Соль, перец
Приготовление:
Хлеб нарежьте кубиками, подсушите на сухой сковороде 4–5 минут или в духовке 10 минут при 180°C.
Курицу посолите, поперчите, посыпьте орегано. Обжарьте 6–8 минут до готовности, затем нарежьте ломтиками.
Овощи нарежьте крупно, лук – тонко. Фету нарежьте кубиками.
Заправка: масло + лимонный сок/уксус + щепотка соли и перца.
Смешайте овощи, оливки и часть сухариков, добавьте курицу и фету. Полейте заправкой. Остальные сухарики добавьте прямо перед подачей, чтобы не размокли.
7) Тёплый салат с печёной тыквой, нутом и фетой
На 2 порции
Ингредиенты:
Тыква – 400 г (очищенной)
Нут консервированный – 240 г (без жидкости)
Фета/брынза – 100 г
Руккола или шпинат – 80 г
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Мёд—1ч.л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кумин (зира) – 1/2 ч. л.
Соль, перец
Тыквенные семечки – 1–2 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Духовку разогрейте до 200°C. Тыкву нарежьте кубиком 2 см. Смешайте с 1,5 ст. л. масла, паприкой, кумином, солью и перцем. Запекайте 20–25 минут до мягкости и румяности.
Нут промойте, обсушите. Можно прогреть на сковороде 3–4 минуты с каплей масла и щепоткой соли (так вкуснее).
Заправка: смешайте 1–1,5 ст. л. масла, лимонный сок, мёд, щепотку соли.
В миске смешайте зелень, тёплую тыкву и нут. Полейте заправкой. Добавьте фету крошкой и семечки.
8) Салат с говядиной, огурцом и кунжутной заправкой
На 2 порции
Ингредиенты:
Говядина (вырезка/тонкий край) – 300 г
Огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Микс салатов или пекинская капуста – 120 г
Зелёный лук – 2–3 пера
Кунжут – 1 ст. л.
Заправка:
Соевый соус – 2 ст. л.
Рисовый уксус/лимонный сок – 1 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л. (можно заменить оливковым)
Мёд/сахар – 1 ч. л.
Имбирь тёртый – 1 ч. л. (по желанию)
Чеснок – 1 зубчик
Приготовление:
Говядину обсушите, посолите. Обжарьте на максимально горячей сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до нужной прожарки (для салата хорошо medium). Переложите, дайте отдохнуть 7–10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Огурцы нарежьте соломкой. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Салат/капусту нашинкуйте.
Заправку смешайте до растворения мёда/сахара.
Смешайте овощи, добавьте говядину и лук, полейте заправкой. Посыпьте кунжутом (кунжут можно поджарить 1 минуту на сухой сковороде).
9) Салат с творогом, запечённой свёклой и орехами
На 2 порции
Ингредиенты:
Свёкла – 2 шт. средние
Творог 5% – 200 г
Руккола/шпинат – 80 г
Грецкие орехи – 30 г