Орехи (грецкие/пекан) – 20–30 г (по желанию)
Приготовление:
Индейку посолите, поперчите. Обжарьте на сухой хорошо разогретой сковороде (или с 1 ч. л. масла) по 3– 4 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и доведите до готовности ещё 3–5 минут. Остудите 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками.
Сельдерей нарежьте тонкими полукружьями. Огурец – кубиком. Яблоко – тонкой соломкой; сбрызните лимоном, чтобы не темнело.
Заправка: смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
Смешайте салатные листья, овощи, яблоко и индейку. Добавьте заправку, перемешайте. Орехи поджарьте 2 минуты на сухой сковороде и посыпьте сверху.
4) Салат-боул с лососем, картофелем и зелёной фасолью
На 2 порции
Ингредиенты:
Филе лосося/форели – 300 г
Молодой картофель – 300–350 г
Стручковая фасоль – 200 г
Листья салата – 60–80 г
Огурец – 1 шт.
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Лимон – 1/2 шт.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Соль, перец
Приготовление:
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости 15–20 минут (в зависимости от размера). Слейте, слегка остудите, разрежьте пополам.
Фасоль опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы сохранила цвет.
Лосось посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде с 1 ч. л. масла по 3–4 минуты с каждой стороны (или запеките при 200°C 10–12 минут). Разберите на крупные кусочки.
Заправка: масло + сок 1/2 лимона + горчица + щепотка соли, взбейте вилкой.
В тарелки выложите салатные листья, огурец ломтиками, картофель, фасоль, лосось. Полейте заправкой. Это особенно вкусно тёплым.
5) Салат с креветками, авокадо и киноа
На 2 порции
Ингредиенты:
Креветки очищенные – 250 г
Киноа – 80 г (сухой)
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 150 г
Шпинат или микс салатов – 80 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лайм/лимонный сок – 1,5 ст. л.
Мёд – 1 ч. л. (по желанию)
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, хлопья чили – по желанию
Приготовление:
Киноа промойте до прозрачной воды. Варите 1:2 (80 г + 160 мл воды) 12–15 минут, пока жидкость не впитается. Остудите.
Креветки обсушите, посолите, добавьте перец и половину измельчённого чеснока. Быстро обжарьте на 1 ч. л. масла 2–3 минуты до розового цвета.
Авокадо нарежьте кубиком, черри – пополам.
Заправка: масло, лайм/лимон, мёд, оставшийся чеснок, соль и перец – перемешайте.
Смешайте зелень, киноа, авокадо, черри и креветки. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
6) Греческий салат-ужин с курицей и цельнозерновыми сухариками
На 2 порции
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Красный лук – 1/4 шт.
Оливки – 60–80 г