Курицу приготовьте любым способом до готовности (сковорода/духовка), нарежьте ломтиками.
Огурец нарежьте полукружьями.
Смешайте заправку.
Соедините зелень, тёплую тыкву, огурец и курицу. Полейте заправкой. Добавьте творожный сыр ложкой “островками”.
30) Салат-ужин с омлетом, грибами и зелёным горошком
На 2 порции
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Молоко/вода – 2 ст. л.
Шампиньоны – 250–300 г
Зелёный горошек – 120–150 г
Листья салата – 80 г
Зелень – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на 1 ст. л. масла 6–8 минут до румяности, посолите и поперчите. Добавьте горошек (замороженный – предварительно ошпарьте кипятком 1 минуту), прогрейте 1 минуту.
Яйца взбейте с молоком/водой и щепоткой соли. На отдельной сковороде сделайте тонкий омлет 2–3 минуты, затем нарежьте полосками.
В миске смешайте листья салата и тёплые грибы с горошком, добавьте омлет.
Заправьте 1 ст. л. масла, при желании добавьте немного лимонного сока. Посыпьте зеленью и подавайте.
31) Салат-ужин с курицей, рисовой лапшой и огурцом (лайм + соевый соус)
На 2 порции
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Рисовая лапша – 120 г
Огурец – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Кинза или зелёный лук – по вкусу
Кунжут – 1 ст. л.
Масло – 1 ст. л. для жарки
Соль, перец
Заправка:
Соевый соус – 2,5–3 ст. л.
Лайм/лимонный сок – 1,5 ст. л.
Мёд/сахар – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь тёртый – 1 ч. л. (по желанию)
Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Лапшу залейте кипятком на 6–8 минут (или готовьте по инструкции), слейте, промойте прохладной водой, дайте стечь.
Курицу нарежьте полосками, посолите, поперчите. Обжарьте на масле 6–8 минут до готовности.
Огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
Смешайте компоненты заправки до растворения мёда.
Соедините лапшу, овощи и курицу, добавьте зелень. Полейте заправкой, перемешайте, посыпьте кунжутом.
32) Салат с запечённой цветной капустой, нутом и тахини-лимоном
На 2 порции
Ингредиенты:
Цветная капуста – 450 г
Нут консервированный – 240 г (без жидкости)
Огурец – 1 шт.
Помидоры – 1–2 шт.
Руккола/шпинат – 80 г
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Соль, перец
Соус:
Тахини – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1,5 ст. л.
Вода – 2–4 ст. л. (до нужной густоты)
Чеснок – 1/2 зубчика
Соль
Приготовление:
Разогрейте духовку до 210°C. Цветную капусту разберите на соцветия, смешайте с маслом, паприкой, солью и перцем. Запекайте 20–25 минут до румяности.
Нут промойте, обсушите. Можно прогреть на сковороде 3 минуты, чтобы стал более “ореховым” на вкус.
Соус: смешайте тахини, лимонный сок, чеснок и соль, затем добавляйте воду, пока соус не станет кремовым и льющимся.