Вика, ее брат Ванька, да Колян считали меня настоящим героем. Как впрочем и дядюшка Питер с тетей Люсей. Ведь подумать только какие я на себя принимал «страдания». Когда мы покупали свиней у фермеров, то перерабатывали их полностью, разве, что кроме дерьма. Потому я в знак поддержки голодающего населения «Маленькой Ирландии» лично жрал холодец. Только если для ирландцев это было страдание, то я просто получал удовольствие. Уверен мои друзья никогда в жизни бы не согласились его попробовать, особенно узнав из чего его готовят, но видя мое самопожертвование раз все же кушали, им не понравилось. Вот в наших рабочих кварталах блюдо становилось все популярнее и популярнее.
Ведь когда не до жиру, а быть бы живу, тогда уже не смотришь особенно из чего там и что готовят. Поговаривают в блокадном Ленинграде на рынке можно было встретить холодец из крысятины. Причем в доказательство показывали крысиную шкурку. Тогда люди брали. Зачем шкурка? Да чтобы с трупа не отрезали мясо и ушлые барыги не накормили человетиной. По воспоминаниям одной блокадницы, кажется она услышав, что подруга такое лакомство ела, причем без кавычек для голодающих людей это лакомство. Та высказалась, что дескать «фу крыса», ну и в ответ «значит пока не голодная» и та потом, через некоторое время записала в дневник, что да… Полопать крысятинки за счастье и не вызывает отвращение. Это я про то, что холодец не прижился бы в сытой «Маленькой Ирландии», но т. к. он действительно нажористый и чем-то по вкусу напоминает мясо, он становился все популярнее. Более того уже на раздаче некоторые люди спрашивали, а когда будет холодец?
Было и два вида бульона. Надо сказать мерзкого бульона. Для примера с сала снималась шкурка и вываривалась отдавая свой жир. Затем туда добавлялись разные дешевые овощи, причем четкой рецептуры не было, главное подешевле: морковка, картофель любые бобовые, а вываренная шкурка пускалась через мясорубку и добавлялась, как кашица «мяса» в такой вот суп. Это для понимания, что никто людей не баловал деликатесами, главной целью было, чтобы нажористо.
Вторым «мясом» для бульона выступали кишки. Как там суп с потрошками? Так вот если их хорошенько выварить и прогнать через мясорубку, то их легко глотать. И да вкуснее они после мясорубки не становились. Зачем же мы и шкуру и кишки так прогоняли? Ведь это увеличивало работу… Так не у всех были зубы или достаточно хорошие зубы прожевать жесткие кишки или достаточно жесткую даже после варева шкурку. А вот глотать «кашицу» могли и дети и старики.