Но соблюдать низкоуглеводную диету на протяжении длительного периода трудно: непросто постоянно ограничивать себя в употреблении углеводной пищи, которая окружает нас буквально повсюду. В конечном счете люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, постепенно увеличивают потребление углеводов, и наоборот, соблюдающие низкожировую диету постепенно увеличивают потребление жиров. Кроме того, поскольку и те и другие продолжают соблюдать одну и ту же низкокалорийную диету, уровень метаболизма в состоянии покоя у них падает, вес перестает снижаться и постепенно увеличивается. В конечном итоге между этими двумя группами разницы в снижении веса нет.
Пришло время снять оковы концепции калорий! Я продолжу свои объяснения, но с этого момента мы должны отказаться от подсчета калорий. Как упоминалось ранее, ожирение – это заболевание, проявляющееся в увеличении веса из-за каких-либо отклонений.
Если у вас развился алкогольный гепатит вследствие чрезмерного употребления алкоголя, следует прекратить употреблять алкоголь до выздоровления. Однако если вы выпьете сочжу (корейской рисовой водки) на 300 калорий и скажете, что сожжете эти калории на следующий день, будет ли это должным лечением? Нет! Настоящее лечение – это отказ от алкоголя на некоторое время.
То же самое и с лечением ожирения: чтобы вылечить организм со стеатозом печени и инсулинорезистентностью из-за чрезмерного потребления рафинированных углеводов, необходимо ограничить их потребление до тех пор, пока организм не восстановится. Однако сегодняшнее лечение ожирения сводится к следующему: так как причиной ожирения является избыток калорий, то если вы накануне съели торт, и калорийность вашего рациона стала на 300 калорий больше обычного, то просто нужно на следующий день сжечь ходьбой на 300 калорий больше.
Если во время лечения алкогольного гепатита вы выпьете алкоголь, состояние печени снова вернется к тому, что было два-три дня назад. При лечении лептино- и инсулинорезистентности необходимо отказаться от вредной еды, а если вы ее съедите, то состояние вернется к тому, что было два-три дня назад. И это совершенно не та проблема, которую можно объяснить концепцией калорий.
Забудьте о концепции калорий! Нужно отбросить идею о превосходстве калорий, согласно которой необходимо подсчитывать калории и соблюдать низкокалорийную диету или можно есть вредную еду, если потом сжигать лишние калории физическими упражнениями. Пока вы не откажетесь от этой идеи, найти решение для лечения ожирения не получится.
Цель диеты – не похудеть, а вернуть прежнее здоровое тело, вот что должно стать настоящей целью диеты. Подсчет калорий должен быть оставлен исследователям, которые не могут отбросить прежние представления, а мы должны придерживаться новой диеты, подходящей людям XXI века.