На севере еда — это не роскошь, а выживание. Морозы до минус шестидесяти, оторванность от мира и скудость огня выковали кухню, где каждый продукт несёт максимум калорий, а способы приготовления удивляют даже искушённых гурманов. Здесь мясо едят замороженным, рыбу строгают в стружку, а костный мозг добывают из трубчатых костей топором.

Книга собрала подлинные рецепты якутов, эвенов, эвенков, юкагиров и русских старожилов — от строганины из чира и ойогоса из конины до эвенкийского корчака и юкагирской юколы. Многие рецепты впервые переведены с якутского языка, и почти ни один не подчиняется точным пропорциям: северная кухня доверяет вкусу хозяйки, а не весам. Каждое блюдо — это история о том, как люди примирились со суровостью края и научились извлекать из неё вкус.